My Journey Through Food.

He..he..he....once in a while in a pool.....enjoy!

I started my profession as Chef in year 1997. My first working place is at De palma hotel Ampang,Kuala Lumpur Malaysia. I dont have any experience in hotel industry before, but after I have finished my school , I went to KL and stay with my sister. The hotel is very near to her house ,so I went there to find job.

Visiting Kuching Sarawak

Starting as steward then promoted to be a kitchen helper .After a few month I was promoted as commis 3. The salary is enough for me- for that time. And I manage to Balik Kampung twice a week to see my lovely mother.She support me a lot,and I'm really thankful to have her in my life.

My mom with my elder brother and his wife


In year 1999, I went for interview at Impiana Hotel Pudu (now known as Ancasa Hotel) as commis 2 and its end as Commis 1 before I went to Lanson Place Ambassador Row at Jln Ampang KL as Demi Chef.After gaining a few year of experince there I come back to De Palma again as CDP .I promoted to be a Jr Sous Chef (since 2007-July 2012). Now, I'm a Jr Sous Chef at an exclusively resident somewhere here in KL. New environment, new knowledge,new experience and new staff..ha..ha..ha...Such a beautiful life as a CHEF....

Hooooraaayyyyy....



Food plating with staff

Along my career as a  Chef there are an Achievement I made for my self such as awarded as Anggota Perkasa Syarikat Anak PKNS Selangor, Silver medal winner in Culinaire year 2007 and Bronze medal in year 2011. I was oppurtunately collaborate with Chef Marco from Italy, demonstrating pasta cooking at Perdana Lake Club.

The "Bronze" Food..culinaire 2011



The "Silver" food...culinaire 2007

Alhamdulillah....I'm The Best

With friends who shortlisted..

Photo session

 There a lot of things that I want do and achive in this profession, InsyaAllah, may Allah bless me along my journey to my success. Thanks to those who help and supported me all these years..

These a few of my food collections foto....

Shrimp Cocktail

Salad

Wantan Noodle soup

Ice cream

Resepi: Kek Span tanpa Menggunakan Lemak

Assalamualaikum....hari ini sya nak kongsi satu resepi yang sangat senang, even budak 7 tahun boleh buat..ha..ha..ha..(gurau je). Di bawah ini adalah bahan2 dan cara membuat kek span tanpa menggunakan lemak / majerin. Cubalah ye...

 

KEK SPAN TANPA LEMAK 

Bahan-bahan 

75 gm Gula Kastor

75 gm Tepung Gandum

Secubit garam - diayak bersama tepung 

3 biji Telur Ayam (saiz besar)

1 Camca besar Air Suam

Cara Membuatnya 

1. Satukan telur,tepung dan gula.Gunakan pemutar elektrik dan putar selama 5 minit atau sehingga adunan agak gebu.

2. Tuangkan adunan ke dalam tin pembakar dan bakar dengan ketuhar bersuhu 190 darjah celcius selama 5 minit.

3. Sejukkan kek sebelum dipotong.

Selamat mencuba..!!!!!

KEK : Asas penyediaan

Assalamualaikum...

Hi everybody, hari ini saya nak kongsi asas penyediaan kek dengan anda semua. Saya tahu ramai di luar sana yang suka membuat kek sendiri dan selalu ingin mencuba kek-kek terbaru di 'pasaran"...he..he..he..ikut trend.Tapi kali ini saya kongsi dalam bahasa Melayu kerana ada diantara rakan-rakan saya yang tidak berapa suka bahasa lain... he..he..he..Tips-tips yang akan dikongsikan dalam blog saya ini adalah asas kepada penyediaan kek, kerana selepas ini saya akan kongsi beberapa jenis kek dengan anda semua.

    

Penyediaan asas memainkan peranan penting dari segi rupa, rasa dan tekstur keseluruhan kek. Di sini ada beberapa petua yang patut diambil kira sebelum memulakan penyediaan membuat kek.

1. Ikut arahan resipi dengan teliti.
2. Pastikan setiap sukatan adalah tepat,gunakan alat penimbang,sudu penyukat (bukan sudu biasa) dan bikar penyukat yang betul.
3. Kawal suhu dengan tepat.Pastikan ketuhar anda boleh diselaraskan mengikut suhu dan kepanasan yang tercatat dalam resipi.
4. Rupa bentuk kek bergantung kepada kerapian anda mengalas dan melenserkan tin-tin kek.Tin mestilah dilenserkan dengan majerin cair dan dialas dengan kertas minyak dan dilenserkan semula.Kertas minyak mestilah digunting rapi dan kemas.
5. Tekstur dan rasa pula bergantung kepada mutu bahan-bahan yang digunakan dan juga dari segi kerapian penyediaan asas: 

• Tepung - gunakan tepung yang betul. Tepung berprotein tinggi untuk roti atau barangan beryis.Tepung berprotein rendah sesuai untuk kek dan pastri. Ia mestilah diayak dahulu dengan secubit garam ( jika menggunakan bahan-bahan seperti serbuk penaik atau soda bikarbonat, pastikan  ahan-bahan ini diayak bersama dengan campuran tepung). Dengan ini ia bukan sahaja dapat menambah udara bahkan juga memastikan bahan-bahan lain digaul rata.
• Lemak - mentega paling sesuai untuk kek,pastri dan roti.Ia tidak boleh dinafikan dari segi citarasa dan ketahanan penyimpanan (keeping quality).
• Majerin - lemak yang setanding mentega daripada segala segi melainkan cita rasa.
• Minyak Sayuran - sesuai untuk kek span,chiffon ,roti dan juga biskut.
• Gula - gula kastor yang bermutu tinggi dan agak halus patut menjadi pilihan utama.Gula perang pula sesuai untuk kek buah,kek coklat dan biskut.Gula aising mestilah diayak sebelum digunakan untuk mendapatkan produk berkualiti.                                                                  

• Telur - pastikan telur dikeluarkan dari peti sejuk sekurang-kurangnya 1jam sebelum memulakan kerja-kerja mengadun. Putih dan kuning telur yang agak dingin tidak akan mengembang dengan baik apabila diputar.Keringanan tekstur kek bergantung kepada udara yang terperangkap apabila diputar.
• Serbuk penaik - pastikan ia digunakan mengikut kuantiti yang tercatat di resipi.Kek yang mengandungi serbuk penaik yang berlebihan akan kelihatan elok naiknya tetapi akan mendap semula sebaik sahaja ia dikeluarkan dari ketuhar.